Preguntas frecuentes

¿Por qué elegir un aceite de oliva VIRGEN y VIRGEN EXTRA?

Porque conserva todas las características naturales y genuinas de las variedades originarias.

Porque es pilar fundamental de la cultura mediterránea, mantiene la economía en las zonas productoras y la permanencia de sus gentes y además beneficia nuestra SALUD

¿Por qué el Aceite de oliva?

Los aceites de oliva son los más estables de las grasas vegetales y no producen reacciones tóxicas cuando se les somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales, por lo que contribuyen a la mejora de las cualidades gastronómicas de los alimentos. Por este motivo, los aceites de oliva, son los más adecuados para cocinar a las altas temperaturas que requiere la preparación de los alimentos salteados, asados, estofados o fritos.

¿Cuáles son los usos del aceite de oliva?

El aceite de oliva puede utilizarse para cualquier cosa que desee dentro de la cocina. Se utiliza para freír ya que protege los alimentos y conserva sus propiedades, para el aliño de ensaladas, vinagretas y en crudo (es como más beneficios proporciona al organismo).

¿El aceite de oliva pierde propiedades cuando se calienta?

El aceite de oliva cuando se calienta no pierde ninguna de sus propiedades, el aceite solo cambiará ligeramente su sabor pero nunca sus propiedades ni su contenido nutricional.

No se degrada a altas temperaturas, no pierde sus cualidades, forma una costra alrededor de los alimentos impidiendo la penetración del aceite al interior, dándole un sabor exquisito al plato.

El aceite de oliva para freír no deberá tener sabor tan fuerte, ya que se correría el riesgo de perder el sabor natural del alimento. El aceite de oliva virgen extra al contrario de los otros aceites se puede volver a reutilizar 3 veces como máximo, siempre y cuando al freír no haya ahumado, ni se haya calentado en exceso, se deberá colar para retirar cualquier alimento que lo pueda enranciar, de preferencia se recomienda guardarlo en la parte baja del refrigerador.

¿Se puede mezclar con otros aceites?

Es conveniente evitar las mezclas con otros aceites y grasas, ya que sus diferentes componentes, tendrán distintos puntos de humeo y el primero que se queme arruinara los restantes. La temperatura que el aceite de oliva extra virgen soporta es de 130° a 180° contra 100° de los otros aceites y que obviamente cambia todas sus propiedades y que al freír a altas temperaturas desprenden sustancias toxicas para el organismo.

¿Puedo consumir un aceite que ya ha caducado?

Se puede consumir aceite caducado aunque tiene su fecha de preferencia de consumo, hay que consumirlo como el fabricante lo establece. Concretamente un aceite no puede producir ningún daño al organismo si se consume pasada dicha fecha, únicamente es posible que se haya enranciado si ha transcurrido mucho tiempo, lo cual no es dañino sino desagradable al paladar.

¿El color del aceite de oliva pone de manifiesto la calidad?

Esas otras características que hacen al aceite de oliva tan apreciado y tan diferente del resto de los aceites, es decir la fragancia, el sabor, afrutado, dulzor, frescura y color. Estas características no tienen que ver con la acidez ni con el contenido del acido oleico ni con las vitaminas, etc., dependen esencialmente de las familias de los olivos, del tipo de terreno donde crecen, del grado de maduración de la aceituna, del cuidado en la recolección y la molienda, incluso las condiciones climáticas.

El color, no influye en la calidad, la recolección de las aceituna de cosecha "temprana" nos dará un aceite oscuro verdoso (aceites amargos, frutados y picantes).

Mientras que de una aceituna madura, lo dará amarillo dorado (aceites dulces).

¿Qué indica el grado de acidez en el aceite de oliva?

Es un parámetro químico que determina la cantidad de ácidos grasos libres expresados en acido oleico. La acidez, está relacionada con la pureza del aceite en el proceso de fabricación, una acidez alta, indica que el aceite no es de buena calidad.

¿Qué es el acido oleico?

Es un acido graso monoinsaturado de la serie omega 9, que previene el riego de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas, el porcentaje de este acido graso en el aceite oliva es del 70 al 75%.

El acido oleico hace que el aceite de oliva resista altas temperaturas al freír nuestros alimentos, son ácidos más estables y se descomponen más lentamente y evitan que los alimentos se impregnen de grasa. Gracias al porcentaje tan alto en acido oleico, el aceite de oliva es el que más tiempo tiene de caducidad a comparación de otros aceites.

¿Por qué el aceite de oliva virgen extra es mejor?

El aceite de oliva virgen extra, es el que contiene intacto todo su valor nutritivo, rico en vitamina E (antioxidante natural), alto contenido en aceite oleico (de 70 % a 75%), y grasas monoinsaturadas que previene enfermedades cardiovasculares, hepáticas así como la arterioesclerosis. Su alto contenido en antioxidantes, son capaces de hacer que el envejecimiento de las células no sean tan prematuras. Así mismo el aceite de oliva contribuye a que el calcio se je mejor en los huesos.

Otro beneficio de este aceite es que ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo, una cucharada en ayunas es un gran aliado contra el estreñimiento.

El aceite de oliva no solo es bueno para el interior de nuestro organismo, sino también para el exterior, es un bálsamo de la belleza utilizado en cosméticos, para mantener joven nuestra piel.

¿Por qué se solidifica con bajas temperaturas?

La solidificación y los grumos son precipitados de triglicéridos de ácidos grasos saturados, que solidifican a temperatura superior al resto de los triglicéridos, por lo que aparecen como pequeñas perlitas en el fondo de la botella. Estos grumos o perlitas desaparecen cuando aumenta la temperatura ambiente, o se solidifica todo el aceite si las temperaturas descienden del punto en que aparecen. Este comportamiento es normal y no presenta problemas a no ser que en análisis químicos se descubriera un porcentaje de ceras superior al admitido, pero en general carece de importancia.

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